Se está cocinando el tercer trimestre

La química y la física en la cocina. Llevamos la cocina al aula, preparamos una riquísima mermelada. En su elaboración intervienen cambios físicos de estado como la evaporación del agua y cambios en el color y textura de la materia prima al pasar a elaborada. Se producen cambios en el sabor evidentemente producido por cambios químicos. Todos estos procesos se llevan a cabo teniendo en cuenta que hemos de controlar los microorganismos dañinos para nuestro organismo; por lo que hemos de esterilizar lo más posible tanto los tarros como el instrumental de trabajo. Además de todo ello, hemos conseguido que una fruta que se estaba echando a perder siga siendo útil y alimenticia; descubriendo el poder antioxidante del azúcar y los beneficios del envasado al vacío. <